남은 음식 냉장 보관, 언제 넣고 언제 버릴까? 시간·온도 체크리스트

냄비를 완전히 식힌 뒤 냉장고에 넣으려다 깜빡 잠든 경험이 있나요? 남은 음식은 냉장고에 들어간 시점만큼, 그 전까지 실온에 머문 시간도 중요합니다. 냄새가 괜찮다는 이유로 안전하다고 판단하지 말고 시간과 온도를 함께 확인하세요.아래 숫자는 미국 농무부 식품안전검사국(USDA FSIS)의 가정용 지침을 정리한 것입니다. 모든 식품에 똑같이 적용되는 유통기한이 아니며, 제품에 별도 보관 지시가 있으면 그 안내를 함께 따라야 합니다.냉장고에 넣기 전: 2시간 안에, 큰 냄비는 소분USDA는 냉장이 필요한 조리식품과 포장해 온 음식을 2시간 안에 냉장하도록 안내합니다. 주변 온도가 약 32℃를 넘는 더운 환경에서는 1시간으로 더 짧아집니다. ‘두 시간까지는 식탁에 둬도 된다’는 뜻으로 사용하기보다, 남길 분량..